株式会社ファミリーマート : ファミリーマートは“お米”を通じて環境を考えますおむすび、寿司、弁当の全品を無洗米に変更！ : News2u.net

2008年11月04日

ファミリーマートは“お米”を通じて環境を考えます
おむすび、寿司、弁当の全品を無洗米に変更！

株式会社ファミリーマート

　株式会社ファミリーマート（本社：東京都豊島区／代表取締役社長　上田準二）は、２００８年１１月４日（火）から、おむすび、寿司、弁当の全品に使用する米を、研ぎ洗いの必要がない無洗米に順次変更してまいります。
　まずは東京都の一部及び神奈川県の一部で先行導入し、２００８年度中に全店舗にて切替える計画です。

■年間２億５千万リットルの水、８４０トンのＣＯ２が削減できます。
ファミリーマートは、米飯製造（炊飯）に関わる環境負荷に着目し、環境面への配慮から地球にやさしい「無洗米」へ切り替えることにより、下記の内容の削減に取り組みます。
「無洗米」は、精米時にお米に付着している肌ヌカをタピオカや糖を使って除去するため、研ぎ洗いの必要がなく、水を加えて炊くだけで食べられるように加工したお米です。
一般的に米の研ぎ汁には、ヘドロ発生の原因となる窒素やリンなどの物質が含まれますが、「無洗米」を使用することにより、洗米時に使用する水が削減され、結果として全窒素や全リンなどの物質も削減されます。

■ファミリーマート全店で無洗米を使用した場合に見込まれる環境効果
(1)洗米時に使用する水の削減 →年間約２億５千万リットルの水使用量削減。
(2)汚染処理に関するＣＯ２の削減→年間約８４０トンのＣＯ２削減。
(3)炊飯時に排出される汚染物質の削減研ぎ汁に含まれる物質の削減。→ＢＯＤ（55％の削減）、ＣＯＤ（46％の削減）、ヘキサン抽出物質（87％の削減）、窒素（67％の削減）、リン（84％の削減）など。

　また、洗米はお米を研ぐ際に肌ヌカと一緒に旨み層も一部剥がれ落ちてしまいますが、無洗米は肌ヌカをきれいに取り除くため、旨み層を残すことができます。

　ファミリーマートは、『あなたと、コンビに、ファミリーマート』をスローガンに、お客さまに『気軽にこころの豊かさ』を感じていただけるコンビニエンスストアになることを常に目指しており、これまで以上に環境に配慮した取り組みを強化してまいります。

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