『モッフル』知ってますか？　日本人の新しい主食

お米文化である日本で、パン食文化が発展した。日本では、他国のさまざまな食材が流通し、手軽に味わうことができる。一方で、日本の伝統食の良さを後世へ伝える動きもさかんだ。また、健康ブームの影響か、「ひえ」や「あわ」などを白米とブレンドして食べる十穀米などが体によいと人気がのびている。いま、日本の伝統食材のひとつ、「もち」を使ってできる『モッフル』が注目されている。

モッフルとは、おもちをワッフルメーカーで焼いたものだ。外側はサクサク、中はモチっとした新食感が楽しめる。専用の機器、『モッフルメーカー』も商品化されている。ワッフルのようにアイスやジャムなどをトッピングしおやつとして、ハムなどをはさんでサンドイッチのように主食として、様々なバリエーションで楽しめる。モッフルはバターなどを使用していないので、ヘルシーさもウリだ。

日本食がヘルシーであることは外国人にも定評があり、人気は今も上昇している。「ひえ」や「あわ」など見直されているものもあれば、『モッフル』のようにかたちをかえて現代へ浸透しているものもある。メタボリック症候群など食生活による疾患対策にとっても、和食は重要だ。主食である穀物から食生活を見直すことが最大の近道かもしれない。

職業訓練法人日本技能教育開発センター（JTEX）は、フードインストラクター資格を取得するための「すくすく子育て食育講座」（http://www.e-shokuiku.jp/）を通信教育で提供している。「すくすく子育て食育講座」のテキストは、穀物編、野菜編、畜産編、魚編で構成され、日本の食文化と現在の食品情報とともに、より深く食への知識を広げることができる。

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