食を見直してエコ生活！！
〜地球にもお財布にも健康にも優しい！１００年に１度の大不況を乗り切る鍵はこれだ！〜

『食エコ』という言葉をご存知ですか？


意味は読み取れるまま、食に関するエコです。
食についての関心が高まり、また１００年に一度の大不況の中、生活の基本として食の無駄を減らす努力をしていない人はほとんどいないでしょう。
しかしこの食エコ、最近注目をあつめてきた食に関するさまざまな考え方や問題をまとめるものとして、改めて生活スタイルに取り入れている人が増えているのです。



食エコについて１つ目のキーワードは『食品ロスカット』。
野菜の皮など、本来は廃棄される部分も料理に活用することなどが挙げられるでしょう。
外食でも、量を選択できるメニューを取り入れるなど、食品廃棄率を下げようという取り組みがどんどん導入されています。


２つ目のキーワードは『地産地消』です。
輸入されたものや、国産でも遠隔地で生産されたものは輸送にエネルギーがかかるのに対し、地域で生産されたものは輸送に無駄なエネルギーがかかりません。
その上、野菜や果物などは基本的に収穫してから時間が経つにつれて栄養価がどんどん下がってしまいます。
地産地消は地球だけではなく、わたしたちの健康にも効果があるのです。


３つ目のキーワードは『旬』。
旬というと食材の安い時期、美味しい時期というイメージが強いかもしれませんが、旬の食材を買うことは食エコにも繋がります。
旬のものは基本的に太陽のエネルギーによる露地栽培で生産されますが、季節外れの野菜・果物などの生産は温度管理に膨大なエネルギーを必要とします。
なんと、季節外れのものの生産に必要なエネルギーは旬のものの生産に必要なエネルギーの約５倍のぼるというデータも出ているのです。



このように地球にもお財布にも健康にも優しい食エコ生活。
でも食エコ生活を始めるには食材の旬や無駄を出さない調理法など、基礎知識が大切。
『すくすく子育て食育講座』 http://www.e-shokuiku.jp/ では、食エコに役立つ食材の基礎知識をカラフルな冊子で楽しく学べ、フード・インストラクターの資格も取れます。
春から新生活を始めると共に、食エコ生活を始めてみてはいかがでしょうか？



■講座提供元情報
『すくすく子育て食育講座』　http://www.e-shokuiku.jp/
職業訓練法人日本技能教育開発センター（JTEX）
理事長：石岡慎太郎
所在地：東京都新宿区岩戸町18　日光神楽坂ビル
TEL：03-3235-8686
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