おせち料理に飽きたあなたに>>>
風邪を緩和。美味しい薬膳レシピのご紹介!!
「ギンナン入りトウガラシと鶏肉炒め」
日本ハーブ振興協会認定スクール/ハーブな生活

2010年明けましておめでとうございます!!お正月休みもアッという間。今日から仕事始めの方も多いことでしょう。急な生活の変化から、体調を崩し、新年早々風邪をひいてしまった・・・というあなたに、今日はハーブな生活より風邪に効く薬膳料理をご紹介しましょう!!これで、体力も回復、健康な一年にいたしましょう!!


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美味しく体に良い薬膳料理レシピ
★風邪に効果あり!!
「ギンナン入りトウガラシと鶏肉炒め」

<材料：4人分>
ギンナン　20個
トウガラシ　1本
ピーマン（赤・緑）　4個
地鶏胸肉　200g
カシューナッツ　大さじ4～5
揚げ油　適量
サラダ油　大さじ3
ミリン　小さじ1
醤油・酒　各大さじ1
溶き葛粉　少々
★A：ショウガ汁　少々
　　 酒　小さじ1
　　 卵白　1/4個
　　 溶き葛粉　大さじ1

<作り方>
１．ギンナンは炒って殻を割り、熱湯でゆでて薄皮をとります。トウガラシは、種を散って小口切りにしてください。ピーマン（赤・緑）は、1、2cmのダイヤモンドカットにしましょう。
２．地鶏胸肉は、1cmの角切りにし、「A」で下味をつけておきましょう。これを140度の揚げ油で油通しします。
３．カシューナッツは、熱湯でさっとゆでて、脂肪分をとり、170度に熱した揚げ油で、中までゆっくり火を通してカラっと挙げてください。
４．ナベにサラダ油大さじ3を熱し、「2」の地鶏胸肉をさっと炒めてください。「1」のギンナン、トウガラシ、ピーマンを加えて炒め、ギンナンの色がさえたら、醤油、酒を各大さじ1、ミリン小さじ1で味を調え、溶き葛粉少々で、軽くとろみをつけてください。
５．最後に「4」に「3」のカシューナッツを混ぜ合わせて器に盛ったら出来上がりです。
暖かいうちにお召し上がれ。

<食材のポイント>
ギンナンは、気管支の病気に優れた効果があり、せきや喘息の発作を抑える効果があります。トウガラシには発刊作用があり、汗を出して体を温める効果があります。鶏肉は血を補う作用があり、風邪で弱った体力の回復に効果があると言われています。

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