【ザ・リッツ・カールトン大阪】世界的に有名な自転車レース「ツール・ド・フランス」と巡るフランス地方料理の世界

ザ・リッツ・カールトン大阪では、毎年７月に開催される、世界３大スポーツイベントの一つとして有名なフランス各地を回る自転車レース「ツール・ド・フランス」にちなんだフランス地方料理を堪能するスペシャルメニューをレース開催と同時期の７月限定でご用意いたします。

http://www.ritz-carlton.co.jp/

「ツール・ド・フランス」は１９０３年に第一回が開催され、すでに１００年以上の歴史を持つ、自転車レース。究極の肉体と精神力が必要となるこのレースは、アルプス、ピレネー、中央山魂の山岳地帯を越え、一日平均１７０ｋｍを走り、ほぼ３週間かけてフランスをほぼ一周します。
今年は７月３日スタート。「ツール・ド・フランス」の自転車レースで巡る地域のお料理をホテルのメインダイニング、フランス料理「ラ・べ」のシェフ クリストフ・ジベールがコース仕立てにて提供いたします。例えば、レース前半（7月3日～14日）のメニューでは、スタート地点からフランスに入るまでに通過する国、ベルギーのお料理も楽しめます。ベルギーからは、その地域の人が良く食する鰻の燻製を使った一品。その他レースで回るノール・パ・ド・カレ地方からは、海に近い土地ならではの赤座海老を使用した爽やかな一皿を、シャンパーニュ地方からは、シャンパンで新鮮な牡蠣を調理し、その土地で収穫されるチリメンキャベツを使ったお料理を、ローヌ～アルプ地方からは、香草が入った有名な地酒「ジェネピー」を使ったアヴァン・デゼール（「デザートの前のお愉しみ」）など、各地域の個性溢れるお料理を満喫いただけるスペシャルメニューです。レース後半（7月15日～25日）のメニューでは、ピレネー地方で有名な生ハムを使った一皿。シャラント地方からは世界的に有名なこの土地原産の鴨肉を絶妙な火加減で調理したお料理などあらゆる魅力が詰まったメニューを一度にお楽しみいただけます。
この特別な機会に、世界的に有名なネグレスコホテルで部門長を務め、昨年ここフランス料理「ラ・べ」でミシュラン一つ星を獲得した実力派シェフ、クリストフ・ジベールによる各地方ならではのフランス料理をぜひご賞味ください。

「ツール・ド・フランス」と巡るフランス地方料理の世界
日時：2010年7月3日（土）～７月25日（日）
　　　 ランチ：11：30　～14:30 (L.O) 、 ディナー：17:30　～21:30 (L.O.)
料金：お一人様　ランチコース（4品）￥7,900（税・サ込）
ディナーコース（6品）　￥13,500（税・サ込）
場所：5階　フランス料理「ラ・べ」
※メニューの詳細は下記をご覧ください。


「ツール・ド・フランス」と巡るフランス地方料理の世界【前半】
　　期間　7月3日（土） ～ 7月 14日（水）

ベルギー
　食前のお愉しみ
(1)クレソンのヴルーテ　鰻の燻製のトースト

ノール　パ・ド・カレ地方
(2)赤座海老の海草蒸し　レモンとヴェルヴェーヌヴィネグレット

シャンパーニュ地方
(3)岩牡蠣のシャンパンポッシェ　キャベツのアンブーレとセーグルのクリスピー

ブルゴーニュ地方
(4)牛フィレ肉のロティ　滑らかなオニオンコンフィとジロール茸　ソースブルギニヨン

ローヌ～アルプ地方
アヴァン・デセール（「デザートの前のお愉しみ」）
(5)ジェネピーのソルベ

プロヴァンス～コートダジュール地方
(6)びわのコンフィ　アプリコットクリームとプラリネのパルフェ

ランチコース　￥7,900
ディナーコース　￥13,500　※税金・サービス料込

※ランチコースは(3)もしくは(4)どちらかをお選びいただきます。ランチには(5)は含まれません。
（ランチ全4品、ディナー全6品）


「ツール・ド・フランス」と巡るフランス地方料理の世界【後半】
　　期間　7月15日（木） ～ 7月 25日（日）

ラングドッグ～ルシヨン地方
　食前のお愉しみ
(1)鮪マリネのトースト　ポワヴロンクリーム

ミディ～ピレネー地方
(2)季節野菜コンフィのタルト仕立て　生ハムと酸味をきかせたビーツのジュレ

アキテーヌ地方
(3)クレソンのヴルーテ　エクルヴィスと燻製鱒のクネル

ポワトゥー～シャラント地方
(4)マグレカナールロティ　エピスの香り　南瓜のムースリーヌ　フォアグラでリエしたジュ

パリ
　アヴァン・デセール（「デザートの前のお愉しみ」）
(5)アプリコットムースとシャンパンソルベ

イル・ド・フランス地方
(6)キルシュ風味のババ　トンカクリームとソルベグリオット

ランチコース　￥7,900
ディナーコース　￥13,500　　※税金・サービス料込

※ランチコースは(3)もしくは(4)どちらかをお選びいただきます。ランチには(5)は含まれません。
（ランチ全4品、ディナー全6品）

ご予約・お問い合わせ：ザ・リッツ・カールトン大阪　レストラン予約
06-6343-7020　（営業時間/9:30a.m.～8:30p.m.）

ザ・リッツ・カールトン大阪
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